Οι τρούφες είναι παντοτινές!

Ο πιο ακριβός μύκητας στον κόσμο, οι τρούφες ή όπως τα αποκαλούν οι λάτρεις τους, τα μαύρα διαμάντια της γαστρονομίας τα βρίσκουν ειδικά εκπαιδευμένοι σκύλοι και γουρούνια στις ρίζες συγκεκριμένων δέντρων. Πιο οικονομικές εναλλακτικές υπάρχουν (αν και παραμένουν ακριβές) και περιλαμβάνουν το λάδι τρούφας, το βούτυρο τρούφας και το αλάτι τρούφας.

Η τρούφα έχει τόσο έντονο και χαρακτηριστικό άρωμα, ώστε χρησιμοποιείται στη μαγειρική σε πολύ μικρές ποσότητες. Για παράδειγμα λίγες σταγόνες λάδι τρούφας αρκούν ενώ και στην περίπτωση που χρησιμοποιήσετε φρέσκες τρούφες, πολύ λεπτό ξύσμα πάνω σε ζυμαρικά μπορεί να μετατρέψει ένα απλό σπαγγέτι σε εξεζητημένο πιάτο υψηλής γαστρονομικής αξίας. Ο κανόνας πάντως είναι ότι η τρούφα και τα προϊόντα της δεν μαγειρεύονται, αλλά προστίθενται στο σερβίρισμα για να δώσουν γεύση και άρωμα.

Το αποτέλεσμα θα είναι ακαταμάχητο κι όσοι δοκιμάσουν τα πιάτα σας θα συμφωνήσουν, πως, όπως και τα διαμάντια, οι τρούφες είναι παντοτινές. Καλή όρεξη!