Σαρακοστιανό σνακ με ταχίνι, μέλι και μήλα

Με λίγη δημιουργικότητα και τα κατάλληλα υλικά, η νηστεία της Σαρακοστής μπορεί να γίνει μια θαυμάσια ευκαιρία γνωριμίας με την πιο απολαυστική πλευρά υγιεινών τροφών όπως το ταχίνι που είναι συγχρόνως χορταστικό και πολύ θρεπτικό -προέρχεται από τους σπόρους σουσαμιού που είναι εξαιρετική πηγή μαγνησίου, ασβεστίου, σιδήρου, βιταμίνης B1, διαιτητικών ινών και πρωτεϊνών. Ίσως γι’ αυτό έγινε η αποκάλυψη των τελευταίων ετών για τους πιο διάσημους σεφ που αρχίζουν να το εντάσσουν στα μενού τους. Για μια πρώτη γνωριμία, η συνταγή για το σνακ με ταχίνι και μέλι που ακολουθεί είναι μια καλή αρχή και γίνεται σε πέντε λεπτά!

Φρυγανισμένο ψωμί με ταχίνι, μέλι και μήλο

Υλικά:
1 φέτα ψωμί φρυγανισμένο (προτείνουμε με προζύμι, αργής ζύμωσης)
¼ κουταλάκι βούτυρο ή έλαιο καρύδας
1 κουταλιά της σούπας ταχίνι
½ κουταλάκι μέλι θυμαρίσιο και λίγο ακόμη για το τέλος
½ τραγανό μήλο, καθαρισμένο και κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
Σπόροι σουσαμιού (ελαφρώς καβουρδισμένοι)*
φρέσκο δεντρολίβανο για διακόσμηση
Μια πρέζα αλάτι

Σημείωση: η συνταγή προτείνεται με δεντρολίβανο, αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με θυμάρι, φρέσκια λεβάντα, γλυκάνισο, βασιλικό ή φασκόμηλο. Πειραματιστείτε για να ανακαλύψετε τον δικό σας αγαπημένο συνδυασμό.

Εκτέλεση:
Αλείφουμε τη ζεστή φρυγανισμένη φέτα με το βούτυρο ή το έλαιο καρύδας.
Αναμειγνύουμε το ταχίνι και το μέλι μέχρι να γίνουν μια ομοιογενής πάστα. Αλείφουμε και με αυτό το ψωμί.
Τοποθετούμε επάνω τις φέτες μήλου σε σχήμα βεντάλιας.
Σκορπάμε από πάνω τους σπόρους σουσαμιού και ρίχνουμε λίγο μέλι. Έπειτα, ρίχνουμε από πάνω αλάτι και το δεντρολίβανο.

 

*Ρίχνουμε τους σπόρους σησαμιού σε καυτό στεγνό αντικολλητικό τηγάνι και τους καβουρδίζουμε ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα και να απελευθερώσουν το άρωμά τους. Συνήθως αυτό χρειάζεται 2-5 λεπτά.
Συνταγή: Renee Shuman (Will Frolic for Food)