Alchemists΄ Flavour Festival στην Αθήνα

Από σήμερα και για δύο ακόμη ημέρες, ο πολυδιάστατος κόσμος της γεύσης ανοίγει τις πύλες του για ανήσυχους gourmands που εξερευνούν με πάθος τις πιο αδιόρατες πτυχές των γαστρονομικών εμπειριών. Ο λόγος για το τριήμερο φεστιβάλ Alchemists’ Flavour Festival “Zero” edition (AFF “0”) που πραγματοποιείται από 18-20 Μαΐου στον interactive πολυχώρο Root Artspace στο Θησείο.

Masterminds αυτής της πρωτοβουλίας είναι οi mixologists Στέφανος Δραγανιδάκης και Γιάννης Σαμαράς (Bar Solutions & Root Artspace), οι οποίοι επιχειρούν να φέρουν στο φως αόρατες διαστάσεις της γαστρονομικής εμπειρίας, εισάγοντας το ελληνικό κοινό στην έννοια της νευρογαστρονομίας. Στη λίστα των προσκεκλημένων περιλαμβάνονται μεγάλα ονόματα της διεθνούς γαστρονομικής σκηνής και αλχημιστές της γεύσης, όπως οι κορυφαίοι chef στον κόσμο, Ferran Adria και Heston Blumenthal, ο διάσημος mixologist Tony Conigliaro, αλλά και ο Καθηγητής Πειραματικής Ψυχολογίας της Οξφόρδης Charles Spence.

Το διεθνές ενδιαφέρον στρέφεται πλέον στη νευρογαστρονομία, η οποία διερευνά την αλληλεπίδραση όλων των αισθήσεων στην απόλαυση των τροφών, αποδεικνύοντας ότι το περιβάλλον (αισθητική, ήχοι, θερμοκρασία χώρου, ακόμη και το σχήμα του πιάτου ή το χρώμα της τροφής) επηρεάζουν την αντίληψη της γεύσης. Αυτό άλλωστε είναι το θέμα του νέου βιβλίου ενός εκ των προσκεκλημένων του AFF “0”, Charles Spence, με τίτλο “The Perfect Meal: The Multisensory Science of Food and Dining”. Στο βιβλίο αυτό ο καθηγητής εξηγεί πόσο σημαντικό ρόλο παίζει η νευρογαστρονομία στη γευστική εμπειρία με βάση και τα συμπεράσματα που άντλησε από το πείραμα που πραγματοποίησε για την Diageo, κατά το οποίο διερευνήθηκε ο βαθμός στον οποίο η αντίληψη της γεύσης ενός ποτού διαφοροποιείται ανάλογα με το χρώμα, τη διακόσμηση και τη μουσική στο χώρο.

Το πρόγραμμα περιλαμβάνει πολλά ενδιαφέροντα σεμινάρια, workshops και γευστικές δοκιμές με food-pairing με τη συμμετοχή “αλχημιστών” που θα μοιραστούν μαζί μας όλα τα μυστικά, τα διεθνή trends και κάθε καινοτόμα ιδέα που εμφανίζεται τα τελευταία χρόνια στο χώρο του bartending και της γαστρονομίας. Μην το χάσετε!

Info: Alchemists΄ Flavour Festival “Zero” edition | 18-20 Μαΐου 2015 | Root Artspace, Ηρακλειδών 10, 11851, Θησείο | Τηλ: 210 3450003 | root@rootartspace.gr
Για πρόγραμμα και εισιτήρια: Root ArtSpace