Chips με λάδι τρούφας

Τα τραγανά chips πατάτας γίνονται γκουρμέ με μερικές μόνο σταγόνες λάδι τρούφας.

Υλικά για 6 άτομα
3 μεγάλες πατάτες με τη φλούδα τους
Ελαιόλαδο ή σπορέλαιο της επιλογής σας για το τηγάνισμα
Αλάτι χοντρό
3 κουταλιές της σούπας τυρί παρμεζάνα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Λάδι τρούφας της FoodsCross
Γεμίζουμε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό. Κόβουμε τις πατάτες σε πολύ λεπτές ροδέλες είτε με ειδικό εργαλείο είτε με πολύ καλά ακονισμένο μαχαίρι. Τοποθετούμε τις ροδέλες αμέσως στο κρύο νερό. Στο μεταξύ έχουμε βάλει αρκετό ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι να κάψει. Με θερμόμετρο ελέγχουμε τη θερμοκρασία του λαδιού που πρέπει να είναι μεταξύ 125 και 135°C. Στεγνώνουμε τα chips καλά με χάρτινες πετσέτες και τα τηγανίζουμε λίγα λίγα μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα, προσαρμόζοντας τη θερμοκρασία όποτε χρειάζεται ώστε να είναι σταθερή στα όρια που προαναφέραμε. Θα χρειαστούν περίπου 18 λεπτά για την κάθε τηγανιά. Με τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τα chips και τα αφήνουμε πάνω σε χάρτινες πετσέτες ώστε να τραβήξουν το λάδι. Από πάνω ρίχνουμε λίγο χοντρό αλάτι ενώ είναι τα chips ακόμη ζεστά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν για περίπου 8 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Συντηρούνται σε αεροστεγές μπολ εκτός ψυγείου. Ραντίζουμε με λίγες σταγόνες λάδι τρούφας και σερβίρουμε με τυρί, μαϊντανό και μαύρο πιπέρι. Bon apetit!