DIY: Ενεργειακή μπάρα

Για μια εβδομάδα με δύναμη και ενέργεια, φτιάχνουμε μπάρες με δημητριακά, καρπούς και μέλι. Η συνταγή είναι από το βιβλίο Seven Spoons (Εφτά κουταλιές) της Tara O’Brady. Μπορείτε βεβαίως να αυτοσχεδιάσετε επιλέγοντας τα δημητριακά και τα αποξηραμένα φρούτα που προτιμάτε. Επίσης, μπορείτε να φτιάξετε μακρόστενες μπάρες ή δίσκους που θυμίζουν μακαρόν.

Υλικά:
1 κούπα peanuts (αράπικα φιστίκια)
1/4 της κούπας ηλιόσπορους
1 κούπα δαμάσκηνα απύρηνα
1/2 κούπας αποξηραμένα blueberries και cranberries
1 κουταλιά της σούπας μέλι
1 κουταλάκι του τσαγιού εκχύλισμα βανίλιας
1/4 κουταλιού του τσαγιού αλάτι
1 κουταλάκι του τσαγιού ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού
1 κουταλιά της σούπας μείγμα από σουσάμι και λιναρόσπορους σε σκόνη

Εκτέλεση:
Παίρνουμε μια μακρόστενη φόρμα ψησίματος (περίπου 23Χ13cm) και καλύπτουμε τον πάτο με μεμβράνη.
Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά ένα αντικολλητικό τηγάνι αλάδωτο και για περίπου 5-7 λεπτά καβουρδίζουμε ελαφρώς τα peanuts ανακατεύοντας μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και να απελευθερώσουν τα αρώματά τους. Προσθέτουμε τους ηλιόσπορους το τελευταίο λεπτό. Μεταφέρουμε σε πιάτο για να κρυώσουν.

Σε μικρό μπλέντερ χτυπάμε το μείγμα των ξηρών καρπών για μερικά δευτερόλεπτα μέχρι να έχουμε ένα χοντροκομμένο τρίμμα. Προσθέτουμε στο μπλεντεράκι τα δαμάσκηνα, τα μούρα, το μέλι, τη βανίλια, το αλάτι και το ξύσμα και το θέτουμε σε λειτουργία μέχρι να δούμε ότι τα δαμάσκηνα έχουν κοπεί σε μικρά κομμάτια και έχουν ενσωματωθεί πλήρως στο μείγμα των ξηρών καρπών. Στη διάρκεια της διαδικασίας σταματάμε αρκετές φορές για να καθαρίσουμε τα τοιχώματα του μπλέντερ.

Εάν χρειαστεί, ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό ώστε το μείγμα να γίνει μια μάζα, που όμως δεν πρέπει να κολλάει πολύ -απλώς να έχει αρκετή υγρασία ώστε να την πλάσουμε στο σχήμα που επιθυμούμε. Ζυμώνουμε μέσα και τους ανάμεικτους σπόρους.

Πιέζουμε το μείγμα μέσα στη φόρμα που ντύσαμε με μεμβράνη, ώστε να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη στρώση. Τραβάμε τη μεμβράνη που περισσεύει πάνω από το μείγμα και πιέζουμε καλά για να ισιώσει η επιφάνεια του μείγματος. Εάν είναι δυνατό, βάζουμε μια δεύτερη φόρμα μέσα στην αρχική ώστε να υπάρχει ένα βάρος πάνω στο μείγμα.

Τοποθετούμε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά και κόβουμε σε 9 μπάρες. Τυλίγουμε κάθε μπάρα σε μεμβράνη ή αντικολλητικό χαρτί και τις διατηρούμε σε αεροστεγώς κλεισμένο δοχείο για τέσσερις μέρες το πολύ ή στο ψυγείο για δύο εβδομάδες (στην κατάψυξη μπορούν να διατηρηθούν ακόμη και για 2 μήνες).