Ριζότο μανιταριών με kale microgreens και βούτυρο τρούφας

Υλικά

• 300 γρ. ρύζι Arborio
• 150 γρ. διάφορα μανιτάρια κομμένα
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 40 γρ. ελαιόλαδο
• 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
• 50 γρ. τυρί Παρμεζάνα τριμμένο
• 50 γρ. αγελαδινό βούτυρο λευκής τρούφας FoodsCross
• 50 ml ξηρό λευκό κρασί
• 25 γρ. ΒΙΟ kale microgreens FoodsCross
• Αλάτι και πιπέρι

Για αυτή τη συνταγή χρησιμοποίησαμε:

Εκτέλεση

1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο με το ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.
2. Προσθέτουμε τα κομμένα μανιτάρια και τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά. Συνεχίζουμε με το ρύζι Arborio το οποίο ψήνουμε μέχρι να γίνει διάφανο.
3. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί.
4. Προσθέτουμε λίγο λίγο τον ζωμό λαχανικών που έχουμε ζεστάνει προηγουμένως και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι το ρύζι να μαγειρευτεί “al dente”.
5. Απομακρύνουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο τρούφας FoodsCross και την παρμεζάνα, και ανακατεύουμε απαλά.
6. Προσθέτουμε τα βιολογικά kale microgreens της FoodsCross και σερβίρουμε ζεστό.

Θρεπτική Αξία

Αυτό το ριζότο με μανιτάρια και βιολογικά microgreens είναι ένα πιάτο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Ο συνδυασμός των μανιταριών με τα μικρολαχανικά παρέχει μια πληθώρα από απαραίτητες βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά, συμβάλλοντας στην λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και στη συνολική υγεία.