Πατατοσαλάτα με BIO Mικρολαχανικά και Kόκκινα Σταφύλια

Υλικά:

• 50 γρ. συσκευασίες βιολογικά μικρολαχανικά (Ρόκα, Μπρόκολο, Σινάπι, Ραπανάκι, κτλ.)
• 600 γρ. πατάτες baby, κομμένες στην μέση, με την φλούδα τους.
• 200 γρ. κόκκινα σταφύλια
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. θυμαρίσιο μέλι FoodsCross
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• Αλάτι και φρέσκο πιπέρι
• Πάπρικα
• 1-2 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι

Για αυτή τη συνταγή χρησιμοποιήσαμε:

Εκτέλεση

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μέλι FoodsCross, τη μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, το θυμάρι και το ελαιόλαδο.
2. Στρώνουμε σε ένα ταψί μια λαδόκολλα και τοποθετούμε τις πατάτες μαζί με το dressing.
3. Ανακατεύουμε και κλείνουμε σφιχτά τη λαδόκολλα σε ρολό.
4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 40 – 45 λεπτά.
5. Σε ένα πιάτο στρώνουμε τα microgreens, τοποθετούμε τις πατάτες αφού κρυώσουν και τέλος προσθέτουμε τα σταφύλια κομμένα στη μέση.

Θρεπτική Αξία

Τα microgreens είναι μία πλούσια πηγή βιταμινών, μετάλλων και φυτοχημικών που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και την συνολική υγεία. Τα σταφύλια αποτελούν τροφή υψηλή σε βιταμίνες Α, Β και C. Περιέχουν πολυφαινόλες και κάλιο και η κατανάλωσή τους βοηθά στην αποτοξίνωση του οργανισμού. Το ελαιόλαδο παρέχει μονοακόρεστα λιπαρά οξέα που ενισχύουν την καρδιαγγειακή υγεία. Το θυμαρίσιο μέλι περιέχει αντιοξειδωτικά και αντιβακτηριδιακές ιδιότητες που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.