Βελουτέ σούπα καρότου με ΒΙΟ μικρολαχανικά μπρόκολο

Υλικά

• 500 γρ. Καρότα
• 100 γρ. Πατάτες
• 200 γρ. Γιαούρτι πλήρες
• 1 τμχ. Ξερό κρεμμύδι
• 25 γρ. BIO μικρολαχανικά μπρόκολο
• ½ κ.γ. Αλάτι
• 1 κ.γ. Κουρκουμά
• 1 κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 2 κ.σ. Ελαιόλαδο

Για αυτή τη συνταγή χρησιμοποιήσαμε:

Εκτέλεση

1. Καθαρίζουμε τα καρότα, τις πατάτες και το κρεμμύδι και τα κόβουμε σε φέτες.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε κατσαρόλα, σε μέτρια – υψηλή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κουρκουμά, το αλάτι και το πιπέρι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.
4. Τέλος, ρίχνουμε τα καρότα και τις πατάτες και ανακατεύουμε για ακόμα 3-4 λεπτά.
5. Προσθέτουμε 1 λίτρο ζεστό νερό και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
6. Όταν βράσει το νερό, χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς σε μέτρια-χαμηλή, καλύπτουμε με καπάκι και αφήνουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
7. Μόλις τα λαχανικά είναι έτοιμα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και χτυπάμε τη σούπα με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει βελουτέ.
8. Ξαναβάζουμε τη σούπα σε φωτιά μέτριας έντασης και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει μια ακόμα βράση.
9. Σερβίρουμε σε μπολάκια με μια μεγάλη κουταλιά της σούπας γιαούρτι, microgreens και φρέσκο πιπέρι.