Cookies με σοκολάτα και μέλι

Για όσους αγαπούν τη ζαχαροπλαστική, βρήκαμε μια εύκολη συνταγή που συνδυάζει δύο μεγάλες αδυναμίες: τα cookies και το μέλι.

Υλικά:
2 1⁄4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κτγ μαγειρική σόδα
1⁄2 κτγ. αλάτι
1 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο μαλακωμένο
1 1⁄2 φλιτζάνι ζάχαρη
3 κτσ μέλι θυμαρίσιο
2 αυγά
2 κτγ εκχύλισμα βανίλιας
2 φλιτζάνια σκούρα σοκολάτα κουβερτούρα σε σταγόνες ή ψιλοκομμένη

Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ºC. Σε ένα μικρό σκεύος αναμειγνύουμε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Σε ένα μεγάλο μπολ φτιάχνουμε μια κρέμα με το βούτυρο, τη ζάχαρη, το μέλι, τα αυγά και τη βανίλια. Σιγά σιγά προσθέτουμε τα στέρεα υλικά μέχρι να διαμορφωθεί μία ζύμη και ενσωματώνουμε τη σοκολάτα.

Κόβουμε τη ζύμη σε μπισκότα και τα τοποθετούμε σε λαμαρίνες στρωμένες με χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε για 8-9 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν σε μια σχάρα. Διατηρούνται σε βάζο που κλείνει αεροστεγώς το πολύ για δύο εβδομάδες.

Πηγή: Saveur