Σύκα με μέλι και ricotta

Ένα από τα πιο γλυκά δώρα του Αυγούστου είναι τα σύκα. Αν μπορέσετε να αντισταθείτε στον πειρασμό να τα απολαύσετε σκέτα, μετατρέψτε τα στο πιο εντυπωσιακό και υγιεινό επιδόρπιο του καλοκαιριού. Το μυστικό είναι στο συνδυασμό με θυμαρίσιο μέλι, τυρί Ricotta και φιστίκια Αιγίνης.

Θα χρειαστείτε:
8 μεγάλα φρέσκα σύκα
1/2 φλιτζάνι φρέσκο τυρί ricotta (μπορείτε να πειραματιστείτε και με ανθότυρο ή άλλο λευκό τυρί που έχετε στο σπίτι)
1/4 φλιτζάνι καθαρισμένα και ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης
4 κουταλιές της σούπας premium μέλι της FoodsCross με 60 ή 80% γυρεόκοκκους θυμαριού
4 κουταλιές φρέσκια μέντα, ψιλοκομμένη

Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά τα σύκα και με κοφτερό μαχαίρι τα ανοίγουμε στη μέση κόβοντας από πάνω προς τα κάτω, αλλά φροντίζοντας να σταματήσουμε λίγο πριν τη βάση ώστε το σύκο να μείνει ενωμένο.
Με ένα κουταλάκι γεμίζουμε το σύκο με μια γενναία δόση τυρί.
Απλώνουμε μια παχιά στρώση με φιστίκια ένα μικρό ρηχό πιάτο και δίπλα τοποθετούμε το μέλι σε μπολάκι. Πιάνουμε απαλά κάθε σύκο χωρίς να το πιέζουμε και βουτάμε το κάτω μέρος του πρώτα στο μέλι και μετά στα φιστίκια. Τοποθετούμε τα σύκα σε πιατέλα ή δίσκο σερβιρίσματος. Ρίχνουμε από πάνω επιπλέον μέλι και πασπαλίζουμε με φρέσκια μέντα.

Πηγή: Leitesculinaria