Μελόπιτα Σίφνου

Στον τόπο καταγωγής του Τσελεμεντέ οι γαστρονομικές παραδόσεις έχουν ξεχωριστή θέση. Καρπός μιας τέτοιας παράδοσης είναι και η μελόπιτα ή όπως την αποκαλούν οι ντόπιοι, μελόπιτθα. Πεντανόστιμη, μοιάζει πολύ με τσιζ κέικ και εύκολη, είναι ό,τι πρέπει για αυτό το Σαββατοκύριακο που λόγω κρύου ίσως επιλέξετε να μείνετε εντός.

Υλικά για 8 άτομα:

1.000 γρ. ανθότυρο ή φρέσκια μυζήθρα ανάλατη
300 ml. θυμαρίσιο μέλι
100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
7 αυγά
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο αγελάδος

Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C Κελσίου. Θρυμματίζουμε το ανθότυρο με ένα πηρούνι σε μεγάλο μπώλ. Προσθέτουμε το μέλι και την ζάχαρη και ανακατεύουμε με σύρμα να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Τέλος προσθέτουμε τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί ή ένα πυρίμαχο σκεύος 30 εκατοστών και ρίχνουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε για 45-50 λεπτά στους 180°C Κελσίου, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια της πίτας.

Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε με κανέλα και μέλι.

Πηγή: Huffington Post