Open Sandwich με κρεμώδη sauce αβοκάντο, καπνιστό σολομό & Ρόκα microgreens

Υλικά

• 2 φέτες ψωμί
• 2 αυγά μεσαίου μεγέθους
• 1/2 ώριμο αβοκάντο
• 60γρ. τυρί κρέμα
• ½ κ.γ. αποξηραμένο σκόρδο
• 2 κ.γ. χυμός λεμονιού
• 100γρ. καπνιστό σολομό
• 25γρ. ρόκα microgreens FoodsCross
• Αλάτι και φρέσκο πιπέρι

Οδηγίες

Ψήνουμε τις φέτες ψωμιού στην τοστιέρα ή στον φούρνο μέχρι να πάρουν ένα ελαφρά χρυσαφί χρώμα.

Για τα ποσέ αυγά:

1. Σε νερό που σιγοβράζει, προσθέτουμε μια κουταλιά αλάτι, μια κουταλιά ξίδι και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα ώστε να δημιουργηθεί μια δύνη.
2. Στο κέντρο ακριβώς της δύνης σπάμε από πάνω το αυγό και με την κουτάλα το περιχύνουμε τακτικά με το βραστό νερό για να μπορέσει να πήξει. 3. Σε ένα λεπτό περίπου είναι έτοιμο και το αποσύρουμε από τη κατσαρόλα με μια τρυπητή κουτάλα.

Για την κρεμώδη sauce αβοκάντο:

1. Βάζουμε το μισό αβοκάντο σε ένα μπολ και προσθέτουμε την κρέμα τυριού και το αποξηραμένο σκόρδο.
2. Χρησιμοποιούμε ένα πιρούνι για να λιώσουμε τα υλικά.
3. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και αλατοπίπερο και συνεχίζουμε ώσπου το μείγμα να ομογενοποιηθεί.

Για το σερβίρισμα:

Στρώνουμε την sauce αβοκάντο πάνω στο ψωμί και προσθέτουμε ένα ένα τα υλικά μας: το καπνιστό σολομό, το ποσέ αυγό και τη ρόκα microgreens.

Θρεπτική Αξία

Η micro ρόκα περιέχει υψηλές ποσότητες βιταμινών, μετάλλων και αντιοξειδωτικών που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και την συνολική υγεία.
Το αβοκάντο είναι πλούσιο σε ωφέλιμα λιπαρά, ενώ το αυγό και ο σολομός παρέχουν υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και θρεπτικά συστατικά που συμβάλλουν στην ομαλή λειτουργία του οργανισμού.

Για αυτή τη συνταγή χρησιμοποίησαμε: